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Tarta de chocolate con mousse de Mascarpone

(Para 2 moldes de 15 cm o 1 de 20-22 cm)
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 35 minutos
Plato Postre
Raciones 10

UTENSILIOS

  • 2 Boles grandes (uno para ingredientes secos y otro para la mezcla)
  • Moldes redondos para tartas
  • Espátula de silicona (ideal para integrar y aprovechar toda la mezcla)
  • Brocha de cocina o spray desmoldante
  • Taza medidora o jarra para líquidos
  • Varillas manuales o batidora de varillas (opcional, pero útil para la crema)
  • Cuchillo de sierra o lira para cortar bizcocho (si haces capas)

Ingredientes  

Para el bizcocho de chocolate

  • 190 g Harina de trigo
  • 60 g Cacao puro en polvo
  • 1 y ½ cda Levadura
  • ½ cda Bicarbonato
  • pizca de sal
  • 2 huevos L
  • 150 g azúcar blanco (puedes mezclar con azúcar moreno si quieres más humedad)
  • 1 cda extracto de vainilla
  • 120 ml aceite vegetal suave (girasol o canola)
  • 120 ml café recién hecho

Para el mousse de mascarpone

  • 250 ml nata para montar (mínimo 35% MG, bien fría)
  • 250 g mascarpone
  • 50 g azúcar glas (puedes ajustar al gusto)
  • 1 cda extracto de vainilla

PASO A PASO

  • Prepara los moldes y el horno
    Engrasa los moldes con spray o un poco de mantequilla y papel vegetal en la base.Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. El escenario está listo, que empiece la función.
  • Mezcla los ingredientes secos
    En un bol grande, tamiza la harina, añade el cacao puro, levadura, bicarbonato, azúcar y una pizca de sal. Mézclalo todo con una cuchara o varillas. Esta es la base del bizcocho, así que ¡dale mimo!
  • Incorpora los ingredientes líquidos
    Huevos, extracto de vainilla, aceite y café (esto potencia el cacao, no te asustes si no eres cafeterx)
  • Al horno
    Vierte la masa en el molde (o moldes) y hornea unos 30-35 min (depende del molde).Pincha con un palillo: si sale limpio, está listo.Deja enfriar 10 min en el molde, y luego pásalos a una rejilla hasta que estén completamente fríos.
  • Vamos con la mousse de mascarpone
    En un bol frío (y si puedes, con varillas frías también), monta la nata y añade el mascarpone el azúcar y un toquecito de vainilla.
    Bate hasta que esté firme y sedosa. No te pases, que si te pasas... se corta. Cuando esté con cuerpo y esponjosa: ¡a la nevera!
  • Monta la tarta
    Recorta la parte superior de los bizcochos si han quedado abombados.Pon una capa de bizcocho → crema de mascarpone → otra capa de bizcocho → más crema.
    Decora con cacao espolvoreado, virutas de chocolate o lo que el alma (y la despensa) te pidan.

NOTAS Y CONSEJOS

 
  • Déjala reposar al menos 2-3 horitas en la nevera antes de servir. Gana en textura, sabor y presencia. Y tú en puntos de repostero legendario.
  • El bizcocho se puede preparar con antelación. De un día para otro está incluso mejor.
  • Puedes hacer dos capas o una sola. Depende de cuántas excusas tengas para repetir.