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Bocados de hojaldre de melocotón, mascarpone, pistacho y miel

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Plato Postre
Raciones 8

Ingredientes  

  • 1 lámina masa de hojaldre
  • 4 melocotones maduros
  • 400 g mascarpone
  • 1 huevo (para pintar la masa)
  • Leche o bebida vegetak
  • Miel o azúcar al gusto

PASO A PASO

Prepara el hojaldre

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Corta la masa de hojaldre en porciones individuales (cuadradas o circulares, a tu gusto).
  • Haz un corte suave, a 1 cm del borde, sin llegar a atravesar la masa. Esto marcará el interior y ayudará a que la forma se mantenga.
  • Bate un huevo y pincela la superficie del hojaldre para darle un color dorado. Si quieres, espolvorea un poco de azúcar o pincela con miel para que caramelice.
  • Hornea durante 10-15 minutos, vigilando, ya que cada masa puede variar. Retira cuando esté dorada.
  • Deja enfriar y, una vez fría, presiona suavemente la parte central (la que habías marcado) para crear un hueco para el relleno.

Prepara el relleno

  • Pela el melocotón y córtalo en rodajas muy finas. Resérvalo.
  • En un bol, añade el mascarpone (sácalo de la nevera unos 10 minutos antes para que esté a temperatura ambiente).
  • Tritura los pistachos en una procesadora. Mezcla la mitad con el mascarpone y reserva la otra mitad para decorar.
  • Añade al mascarpone miel, azúcar o tu endulzante preferido, junto con un chorrito de leche o bebida vegetal para aligerar la textura. Bate hasta obtener una crema suave.

Montaje

  • Coloca una cucharada de crema de mascarpone en el centro de cada hojaldre.
  • Añade las láminas de melocotón encima.
  • Decora con los pistachos triturados reservados y termina con un chorrito de miel.

NOTAS Y CONSEJOS

  • Al llevar fruta fresca, es mejor montar los danishes poco antes de servir para evitar que el melocotón se oxide.
  • Si prefieres una versión caliente, puedes meter los danishes ya montados en el horno durante 5-10 minutos a 180 °C antes de servir.