Tarta de chocolate con mousse de mascarpone
Hay días en los que el cuerpo no pide explicaciones. Pide chocolate.
Y si es en formato tarta, con capas jugosas, un bizcocho que se deshace con solo mirarlo, y una crema suave como un susurro… entonces lo que pide tu cuerpo es ESTA tarta.
La base: un bizcocho de chocolate húmedo, esponjoso y con el punto exacto de cacao para decir “estoy aquí” sin robarte el aliento. No lleva café porque no lo necesita. El cacao es el protagonista, sin extras que le roben foco.
La crema: una chantilly reinventada, hecha con mascarpone y nata montada, que no empalaga ni se cae. Tiene consistencia, carácter y ese sabor elegante que solo el mascarpone sabe dar. Sabe a mousse, a abrazo, a postre de celebración. Pero se hace en un suspiro.
¿Lo mejor?
Que no necesitas ser repostero de altos vuelos. Ni tener mil cacharros. Solo ganas de mezclar, montar, y montar (la tarta, claro).
Tarta de chocolate con mousse de Mascarpone
UTENSILIOS
- 2 Boles grandes (uno para ingredientes secos y otro para la mezcla)
- Moldes redondos para tartas
- Espátula de silicona (ideal para integrar y aprovechar toda la mezcla)
- Brocha de cocina o spray desmoldante
- Taza medidora o jarra para líquidos
- Varillas manuales o batidora de varillas (opcional, pero útil para la crema)
- Cuchillo de sierra o lira para cortar bizcocho (si haces capas)
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate
- 190 g Harina de trigo
- 60 g Cacao puro en polvo
- 1 y ½ cda Levadura
- ½ cda Bicarbonato
- pizca de sal
- 2 huevos L
- 150 g azúcar blanco (puedes mezclar con azúcar moreno si quieres más humedad)
- 1 cda extracto de vainilla
- 120 ml aceite vegetal suave (girasol o canola)
- 120 ml café recién hecho
Para el mousse de mascarpone
- 250 ml nata para montar (mínimo 35% MG, bien fría)
- 250 g mascarpone
- 50 g azúcar glas (puedes ajustar al gusto)
- 1 cda extracto de vainilla
PASO A PASO
- Prepara los moldes y el hornoEngrasa los moldes con spray o un poco de mantequilla y papel vegetal en la base.Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo. El escenario está listo, que empiece la función.
- Mezcla los ingredientes secosEn un bol grande, tamiza la harina, añade el cacao puro, levadura, bicarbonato, azúcar y una pizca de sal. Mézclalo todo con una cuchara o varillas. Esta es la base del bizcocho, así que ¡dale mimo!
- Incorpora los ingredientes líquidosHuevos, extracto de vainilla, aceite y café (esto potencia el cacao, no te asustes si no eres cafeterx)
- Al hornoVierte la masa en el molde (o moldes) y hornea unos 30-35 min (depende del molde).Pincha con un palillo: si sale limpio, está listo.Deja enfriar 10 min en el molde, y luego pásalos a una rejilla hasta que estén completamente fríos.
- Vamos con la mousse de mascarponeEn un bol frío (y si puedes, con varillas frías también), monta la nata y añade el mascarpone el azúcar y un toquecito de vainilla.Bate hasta que esté firme y sedosa. No te pases, que si te pasas... se corta. Cuando esté con cuerpo y esponjosa: ¡a la nevera!
- Monta la tartaRecorta la parte superior de los bizcochos si han quedado abombados.Pon una capa de bizcocho → crema de mascarpone → otra capa de bizcocho → más crema.Decora con cacao espolvoreado, virutas de chocolate o lo que el alma (y la despensa) te pidan.
NOTAS Y CONSEJOS
- Déjala reposar al menos 2-3 horitas en la nevera antes de servir. Gana en textura, sabor y presencia. Y tú en puntos de repostero legendario.
- El bizcocho se puede preparar con antelación. De un día para otro está incluso mejor.
- Puedes hacer dos capas o una sola. Depende de cuántas excusas tengas para repetir.
