Bocados de hojaldre con melocotón, mascarpone y pistacho
Crujiente, cremoso y con sabor a verano.
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"Danish pastry" suena muy sofisticado
Pero en realidad es un hojaldre crujiente con fruta por encima. Fácil y delicioso. En lugar de complicarnos con masas laminadas, tiramos de hojaldre ya preparado y conseguimos el mismo resultado: capas doradas, mantequillosas y ligerísimas.
El otro día, paseando por el mercado, me crucé con unos melocotones de Calanda tan dorados y perfumados que pedían a gritos convertirse en postre. Y aquí está la idea: hojaldritos rellenos de crema de mascarpone, coronados con melocotón fresco, pistachos y un chorrito de miel. Puro verano en cada bocado.
Bocados de hojaldre de melocotón, mascarpone, pistacho y miel
Ingredientes
- 1 lámina masa de hojaldre
- 4 melocotones maduros
- 400 g mascarpone
- 1 huevo (para pintar la masa)
- Leche o bebida vegetak
- Miel o azúcar al gusto
PASO A PASO
Prepara el hojaldre
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Corta la masa de hojaldre en porciones individuales (cuadradas o circulares, a tu gusto).
- Haz un corte suave, a 1 cm del borde, sin llegar a atravesar la masa. Esto marcará el interior y ayudará a que la forma se mantenga.
- Bate un huevo y pincela la superficie del hojaldre para darle un color dorado. Si quieres, espolvorea un poco de azúcar o pincela con miel para que caramelice.
- Hornea durante 10-15 minutos, vigilando, ya que cada masa puede variar. Retira cuando esté dorada.
- Deja enfriar y, una vez fría, presiona suavemente la parte central (la que habías marcado) para crear un hueco para el relleno.
Prepara el relleno
- Pela el melocotón y córtalo en rodajas muy finas. Resérvalo.
- En un bol, añade el mascarpone (sácalo de la nevera unos 10 minutos antes para que esté a temperatura ambiente).
- Tritura los pistachos en una procesadora. Mezcla la mitad con el mascarpone y reserva la otra mitad para decorar.
- Añade al mascarpone miel, azúcar o tu endulzante preferido, junto con un chorrito de leche o bebida vegetal para aligerar la textura. Bate hasta obtener una crema suave.
Montaje
- Coloca una cucharada de crema de mascarpone en el centro de cada hojaldre.
- Añade las láminas de melocotón encima.
- Decora con los pistachos triturados reservados y termina con un chorrito de miel.
NOTAS Y CONSEJOS
- Al llevar fruta fresca, es mejor montar los danishes poco antes de servir para evitar que el melocotón se oxide.
- Si prefieres una versión caliente, puedes meter los danishes ya montados en el horno durante 5-10 minutos a 180 °C antes de servir.
