Bocados de hojaldre con melocotón, mascarpone y pistacho

Crujiente, cremoso y con sabor a verano.

"Danish pastry" suena muy sofisticado

Pero en realidad es un hojaldre crujiente con fruta por encima. Fácil y delicioso. En lugar de complicarnos con masas laminadas, tiramos de hojaldre ya preparado y conseguimos el mismo resultado: capas doradas, mantequillosas y ligerísimas.

El otro día, paseando por el mercado, me crucé con unos melocotones de Calanda tan dorados y perfumados que pedían a gritos convertirse en postre. Y aquí está la idea: hojaldritos rellenos de crema de mascarpone, coronados con melocotón fresco, pistachos y un chorrito de miel. Puro verano en cada bocado.

Bocados de hojaldre de melocotón, mascarpone, pistacho y miel

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Plato Postre

Raciones 8

Ingredientes

1 lámina masa de hojaldre
4 melocotones maduros
400 g mascarpone
1 huevo (para pintar la masa)
Leche o bebida vegetak
Miel o azúcar al gusto

PASO A PASO

Prepara el hojaldre

Precalienta el horno a 180 °C.
Corta la masa de hojaldre en porciones individuales (cuadradas o circulares, a tu gusto).
Haz un corte suave, a 1 cm del borde, sin llegar a atravesar la masa. Esto marcará el interior y ayudará a que la forma se mantenga.
Bate un huevo y pincela la superficie del hojaldre para darle un color dorado. Si quieres, espolvorea un poco de azúcar o pincela con miel para que caramelice.
Hornea durante 10-15 minutos, vigilando, ya que cada masa puede variar. Retira cuando esté dorada.
Deja enfriar y, una vez fría, presiona suavemente la parte central (la que habías marcado) para crear un hueco para el relleno.

Prepara el relleno

Pela el melocotón y córtalo en rodajas muy finas. Resérvalo.
En un bol, añade el mascarpone (sácalo de la nevera unos 10 minutos antes para que esté a temperatura ambiente).
Tritura los pistachos en una procesadora. Mezcla la mitad con el mascarpone y reserva la otra mitad para decorar.
Añade al mascarpone miel, azúcar o tu endulzante preferido, junto con un chorrito de leche o bebida vegetal para aligerar la textura. Bate hasta obtener una crema suave.

Montaje

Coloca una cucharada de crema de mascarpone en el centro de cada hojaldre.
Añade las láminas de melocotón encima.
Decora con los pistachos triturados reservados y termina con un chorrito de miel.

NOTAS Y CONSEJOS

Al llevar fruta fresca, es mejor montar los danishes poco antes de servir para evitar que el melocotón se oxide.
Si prefieres una versión caliente, puedes meter los danishes ya montados en el horno durante 5-10 minutos a 180 °C antes de servir.