HABITUALmente delicioso:
el menú que nos dejó sin palabras (y con ganas de volver)
Comer en Valencia
como si Ricard Camarena cocinara solo para ti
Hay restaurantes a los que uno vuelve. Y luego está Habitual by Ricard Camarena, al que uno se engancha como a esa canción que no puedes dejar de tararear. No es solo comer en Valencia. Es hacer una pausa habitual (guiño, guiño) para descubrir que, entre las baldosas modernistas del Mercado de Colón de Valencia, hay un lugar donde todo está en su punto: el sabor, la sala, el ritmo, la chispa y, por supuesto, la firma del chef.
Sí, estamos hablando del restaurante Habitual, ese que vive en la planta baja del mercado más bonito de la ciudad (en la calle Jorge Juan de Valencia, para los que buscan coordenadas exactas), y que forma parte de la constelación de espacios mágicos del restaurante Ricard Camarena, uno de los grandes nombres de la Guía Michelin en Valencia.
El menú que no fue HABITUAL (menos mal)
A ver, si tú crees que un menú entre semana es cosa rutinaria, es porque no has probado el de Habitual by Ricard Camarena. Aquí va nuestro viaje sensorial, plato a plato, para que entiendas por qué este no fue un almuerzo cualquiera.
Entrantes que dan la bienvenida con una ovación
De los cuatro entrantes, dos nos hicieron replantearnos lo que significa “empezar bien”:
- Flor de calabacín en tempura, rellena de quesos y coronada con una piparra dulce que es un puro guiño al picadillo de jalapeño. Un equilibrio perfecto entre ternura, crujiente y chispa.
- Tomate valenciano (sí, de nuestra tierra) con flor de pepino, stracciatella e infusión de tomate ahumado. Una reinterpretación poética de la huerta que sabe a verdad, a casa, a verano fresco.
Los otros dos entrantes no se quedaron atrás, pero estos… ¡Ay, estos! Ellos solos ya justifican las opiniones del restaurante Habitual que lo colocan en lo más alto de los mejores restaurantes de Valencia.
Principal: arroz con rock (y pulpo)
El arroz de pulpo de roca, pimiento, cebolla y calabacín merece capítulo aparte. Ni seco, ni caldoso. Ni clásico, ni rebelde. Este arroz baila en esa línea fina entre el mar y la tierra con una coreografía tan afinada que da gusto seguirle el ritmo tenedor en mano.
Postre: cuando el café con leche se reinventa
El final fue dulce, sí. Pero no empalagoso.
Un café con leche quemada, mantequilla y nuez de macadamia que cerró el menú con ese equilibrio entre nostalgia y sofisticación que solo los grandes postres logran. El típico “no me lo esperaba” que se transforma en “quiero otra cucharada”.
¿Y el equipo? Un salón de aplauso
Mención especial (y necesaria) al equipo de sala y cocina. La armonía que se respira en Habitual no es casual: se nota que Ricard Camarena ha creado una familia, no solo un staff. Atentos sin agobiar, presentes sin interrumpir, sabiendo explicar cada plato como si contaran un secreto.
Si en cocina la creatividad manda, en sala manda el cariño. Esa mezcla de profesionalidad y pasión que convierte una comida en una experiencia y una visita en un hábito (¿ves lo que hicimos ahí?).
Preguntas HABITUALes que no puedes dejar pasar
Cambiante como las estaciones, pero siempre con producto fresco, local y mucha creatividad. Puedes consultarla en su web o dejarte sorprender con sus menús cerrados.
Sí. Y no es cualquier menú. Válido de lunes a viernes (excepto festivos) por un precios de 38€ p/p. Ideal si estás por el centro de Valencia y te apetece una comida rápida pero memorable.
Muy fácil. Desde la web de Ricard Camarena o directamente en la de Habitual. Aunque si vas en fin de semana, te recomendamos reservar con antelación.
Solo tienes que darte un paseo por Google o Tripadvisor para encontrar una lluvia de estrellas. Pero si nos preguntas a nosotros: es de esos sitios que recomiendas con nombre, apellidos… y ganas.
La zona está llena de joyitas, pero si hablamos de nivel, Habitual juega en otra liga. Es uno de esos restaurantes en el centro de Valencia con encanto que no solo ves en Instagram, sino que recuerdas.
Entonces... ¿vale la pena ir a Habitual?
Vale la pena. Vale cada cucharada, cada rincón, cada sorbo y cada mirada que se cruza en este espacio vivo, donde la cocina mediterránea se encuentra con un lenguaje propio.
Es el sitio perfecto para los que buscan restaurantes buenos en Valencia, para quienes pasean por el centro de Valencia buscando algo más que una terraza, y para los foodies de alma curiosa que leen la Guía Michelin de restaurantes en Valencia como otros leen novelas negras.
Conclusión: haz de Habitual tu nuevo ritual
Dicen que lo habitual cansa. Pero este Habitual by Ricard Camarena lo que hace es conquistar. Repetimos: no es solo comer en Valencia, es hacerlo con propósito. Y si estabas buscando uno de esos restaurantes mejor valorados de Valencia, aquí tienes tu señal.
Haz la reserva. Vive el bocado. Y si puedes, vuelve. Que hay costumbres que merece la pena repetir.
Carta de presentación de HABITUAL:
Donde la huerta habla, la técnica susurra… y el paladar aplaude.
Tipo de cocina:
Mediterránea
Precio medio pp:
Entre 35€ y 60€